Iskald mandag og svinebøffer

Det har vært en iskald første mandag i det nye året. Gradestokken har ikke vist kaldere enn 12-13 minusgrader, men surt og huskaldt har det vært likevel. Har bare stukket snuten utenfor døra en superkort tur idag – måtte ha litt påfyll i skap og kjøleskap, i tillegg til at jeg er på utkikk etter vintersko. Her er det ikke snakk om å titte litt rundt og se om jeg finner noen sko jeg faller for. Neida, jeg faller for skoene først – og SÅ begynner jeg å lete etter akkurat den modellen. Uheldigvis har halve Norge falt for de samme skoene, så det spørs vel om jeg får tak i dem… Nuvel, har igjen 2 av 3 butikker i nærområdet, så vi får se :) I alle fall var jeg god og kald over hele kroppen da kom hjem igjen, men med fyr i ovnen og kaffe i koppen kom heldigvis varmen tilbake. Så usannsynlig glad i min deilige kaffemaskin og enda deiligere, glohete kaffe! I tillegg til Kenwood’en min tror jeg dette må være det beste kjøpet til huset som er gjort noen gang…

Middagen i dag ble en såkalt “sop-i-hop”. Altså at man bruker det man finner i skuffer og skap, blander alt godt og krysser fingrene for at det smaker bra. Og det gjorde det!

Svinebøffer med basmatiris, stekt sopp og smørdampede grønnsaker

Først av alt – skyll risen godt i et dørslag (ca én dl pr pers pleier være passe). Sett lettsaltet vann på kok (litt mindre enn dobbel mengde av risen, for 2 dl ris ca 3,5-4 dl vann), når det bobler godt i gryta tilsetter du den våte risen, rører om, legger på (tett) lokk (gjerne med et kjøkkenhåndkle mellom kjele og lokk), skrur av varmen og lar dampen gjøre sitt.

I en bolle blander du en pakke kjøttdeig av svin (altså 400gr), en halv finhakket rødløk, en finhakket chili, noen klyper hakket basilikum, et par spiseskjeer hvitløksost, godt med S&P og et lite egg. Rør godt sammen, form til middels store kjøttboller og stek i olje på passe varme til de er gjennomstekt. Har du litt sopp til overs, kutt i båter og la de frese med på panna. Samtidig kutter du opp grønnsaker etter ønske –hos oss ble det enkelt med brokkoli og gulrøtter denne gangen – koker opp litt vann og en solid smørklatt, tilsetter grønnsakene (det skal nesten være mer grønnsaker enn vann) koker opp på nytt og siler deretter ganske raskt av vannet. Grønnsakene skal være på grensen til for al dente… Legg opp den nå ferdige, perfekte fluffy risen, bøffer og grønnsaker – server med en klatt matyoghurt og en klatt mango chutney. Nyyydelig!